Che vera passione queste tapas, provatele accompagnandovi a delle bollicine tipo Franciacorta!
Ingredienti Per 4 persone -800 gr baccalà -1 cipollotto tritato fino -80 gr olive verdi tagliate in piccoli pezzi -200 gr farina -2 uova -50 gr grana grattugiato -1 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato -olio di arachidi
Preparazione
Per dissalare il baccalà, lasciarlo in ammollo per 24 ore in acqua fredda. Cambiare l’acqua e portare a ebollizione per 30 min.. Fate raffreddare, rimuovete pelle e lische che verranno via facilmente e sminuzzatelo, il tutto aiutandovi con le dita.
Tuffate il pesce, il cipollotto e le olive in una ciotola dove avrete sbattuto farina, uova, grana e lievito facendone una pastella. Mescolate brevemente.
Riscaldate l’olio, il punto giusto è 175/180°, immergete delle cucchiaiate del composto che scolerete, una volta dorate, sulla carta da cucina. Consigli Raccomando l’olio di arachidi perché ottimo per questa frittura, il punto di fumo è molto alto, ca. 220°. Accogliete direttamente in cucina i fortunati che mangeranno queste zeppole, servitele appena fritte ed ancora ben calde, saranno una leccornia!