Torta soffice al mango, senza derivati animali - La cucina delle amiche
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Torta soffice al mango, senza derivati animali
Ricette
by Pitta
Una idea alternativa alla sempreverde torta margherita. Potrà esser gradita ai vegani, anche se il loro modo di alimentarsi fa parte di una ben più ponderata filosofia di vita.
Ingredienti
Pirex per soufflé da Ø 19 cm foderata di carta antiaderente
Per la base:
-200 gr farina 00 setacciata
-50 gr frumina o fecola setacciata
-50 gr nocciole grattugiate
-1 bustina lievito vanigliato in polvere
-130 gr zucchero di canna
-20 gr di stevia in polvere (o sostituirli con 40 gr di zucchero di canna)
-30 gr olio evo
-200 gr acqua
-1 limone solo la buccia grattugiata
-1 bel mango maturo a fette
- ½ arancia spremuta
Per la guarnizione:
-2 cucchiai di nocciole grattugiate
-2 cucchiai di zucchero di canna
-1 limone, solo la scorza a julienne
-1 cucchiaio di acqua
Preparazione
Base:
Unire al mango il succo della mezza arancia ed un po’di stevia.
Mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo il mango col succo per ultimo.
Versare nel pirex ed infornare a 180° nella prima scanalatura dal basso per 25 min..
Guarnizione:
Mischiare con pochi gesti questi ingredienti compattandoli con le dita.
Sparpagliare il composto sulla superficie della torta e rinfornare per altri 20/25 min., fare la prova stecchino per la giusta cottura.
Raffreddare almeno 30 min. prima di scartocciare e gustare.
Consigli
Come già accennato in altre ricette, sostituisco parte dello zucchero con la stevia (pianta sudamericana a basso tenore calorico, che resiste in cottura), seguendo la proporzione di 2:1. Due parti di stevia corrispondono ad una parte di zucchero ca., ma ricordate di leggere le indicazioni su ogni confezione poiché esistono prodotti con caratteristiche di resa diverse.
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