Risotto al forno con carciofi - La cucina delle amiche
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Risotto al forno con carciofi
Ricette
by Pitta
Ah questi carciofi che valorizzano ogni pietanza!
Ingredienti
Per 2 persone
-200 gr di riso Carnaroli
-4 carciofini freschi puliti e divisi in 4
-2 cucchiai di olio evo o meglio 2 noci di burro
-1 ciuffo di prezzemolo trito
-1 cipollotto piccolo tritato sottilmente
-2 cucchiai di vino bianco
- ½ l di brodo fatto con 1 dado (che preparo in casa e lo surgelo in mono dosi)
-4 cucchiai di grana grattugiato + qualche scaglia
-1 cucchiaio di pan grattato
-200 gr di riso Carnaroli
-4 carciofini freschi puliti e divisi in 4
-2 cucchiai di olio evo o meglio 2 noci di burro
-1 ciuffo di prezzemolo trito
-1 cipollotto piccolo tritato sottilmente
-2 cucchiai di vino bianco
- ½ l di brodo fatto con 1 dado (che preparo in casa e lo surgelo in mono dosi)
-4 cucchiai di grana grattugiato + qualche scaglia
-1 cucchiaio di pan grattato
Preparazione
Foderare 2 cocottes con burro e pan grattato.
In un tegame tipo wok unire a fuoco medio il cipollotto, i carciofini, 1 noce di burro ed un goccio di brodo, coprire e cuocere per circa 5 min..
Aggiungere il burro e far tostare il riso; proseguire la cottura del risotto sfumando col vino e versando il brodo sino ad ottenere un risotto al dente ma non troppo asciutto.
In un tegame tipo wok unire a fuoco medio il cipollotto, i carciofini, 1 noce di burro ed un goccio di brodo, coprire e cuocere per circa 5 min..
Aggiungere il burro e far tostare il riso; proseguire la cottura del risotto sfumando col vino e versando il brodo sino ad ottenere un risotto al dente ma non troppo asciutto.
Mantecare con parte del formaggio e cospargere il prezzemolo.
Versare nelle cocottes da forno, spolverare la superficie con il resto del grana e le scaglie.
Gratinare per 6 min. ca. a 250° nella seconda scanalatura dal basso, comunque finché non farà una crosticina dorata e croccante.
Consigli
Se avete del brodo liofilizzato, aggiungetene un pizzico al pan grattato che userete per foderare i recipienti di cottura al forno.
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