Fagiolini e patate con tonno e baccalà - La cucina delle amiche

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Fagiolini e patate con tonno e baccalà

Ricette
by Pitta


 

Un ricordo sempre apprezzato di questa pietanza tipica della Liguria.
Oggi l’ho presa in prestito rimaneggiandola giusto un po’.




Ingredienti
Per 4 persone
-4 patate resistenti alla cottura (meglio se bio)
-500 gr di fagiolini verdi sottili (non ho trovato quelli veraci liguri…)
-350 gr di baccalà già dissalato ed ammorbidito
-prezzemolo
-spicchio d’aglio
-cipolla piccola
-150 gr di tonno in scatola in olio evo o al vapore
-sale
-olio extravergine di oliva
-poco pan grattato per la teglia



Preparazione
In una scodella, a crudo, tagliare le patate pelate a tocchetti, unire i fagiolini puliti, condire di sale e olio generoso. Mischiare e versare nella teglia già unta e spolverata di pan grattato.
Infornare a 220° nella prima scanalatura dal basso per 20 min..
A parte lessare il baccalà con il prezzemolo, l’aglio e la cipolla per 8 min.. Scolare, separare la carne a scaglie con le mani e insaporire con l’olio e solo eventualmente salare.
Passati i primi 20 min., aggiungere il tonno ed i pezzetti di baccalà, dare una rigirata al tutto ed infornare per ancora 20 min..
Riposare 3 min. prima di portare in tavola.




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